来山水福地 品养生宴席:桐庐山水

2019年04月27日 08:52:17

“一折青山一扇屏,一湾碧水一条琴。无声诗与有声画,须在桐庐江上寻”。一首诗,说尽了桐庐图画般的美。桐庐这方涵养在诗情画意里的人居福地,是桐君药祖的故里,隐逸文化发祥地,养生文化也是源远流长,造就了桐庐长寿之乡的美名。

绝佳的山水环境也赋予桐庐得天独厚的自然资源,药材、江鲜、山货……绿色有机的食材经过厨师巧妙制作,或结合药材,成了一道道美味佳肴。来桐庐这个“有福”之地,既能享受眼福又能满足口福。

桐君药膳养生宴美食亦是药膳

“三两半炖土鸡、枸杞卤鸭、滋补甲鱼、黄芪河虾……”一席“桐君药膳养生宴”让慕名而来的游客大快朵颐,真正体验到了中医药养生文化在桐庐的传承与发展。

美食亦是药膳。“桐君药膳养生宴”的亮点是在美食中加入了药材,普通的菜肴成为了一道道药膳。药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食,是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的食品。简言之,药膳即药材与食材相配伍而做成的食品。所以说药膳充分发挥了中药效能,能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。

“桐君药膳养生宴”的形成得益于我县的中医药文化。桐庐中医药文化源远流长,依托桐君老人药祖文化和良好的生态养生环境,桐庐“药祖故里、养生福地”品牌名声鹊起,“桐君药膳养生宴”也成为养生美食的响亮品牌。

俗话说“药补不如食补”。随着人们越来越注重养生,药膳逐渐流行起来,药膳饮食也越来越引起人们的重视。“作为药祖之乡、桐君故里,桐庐理应成为药膳文化的繁盛之地,应该推出一席‘桐君药膳养生宴’。”多年致力于弘扬桐君中医药文化的桐君堂药业有限公司,正是抱着这一想法开始摸索桐君药膳。

2017年9月,桐君堂医药公司董事长李金宝创立桐君堂药膳馆,秉承桐君老人“悬壶为世人,良药济苍生”的遗风,挖掘和发扬桐庐民间悠久的药膳文化,经过严格选材、慎密配伍,努力打造品类丰富、特色鲜明的药膳馆,以满足广大者消费者的养身需求。

在桐君堂诸位老中医的指导下,桐君堂药膳馆主厨陆庆明带领他的团队对药膳进行研究及改良。“以前老师也做过药膳,当听了李董事长说要在桐庐创建一个桐君堂自己的药膳品牌时,我非常感兴趣,也特别有信心。”陆庆明从事厨房工作二十余年,对江浙沪地方菜系深有研究,他坚信经过自己的努力一定可以把药和膳完美地融合到一起。他曾多次跑到浙江药膳发源地磐安和杭州等地的药膳馆进行考察,发现其他地方的药膳大多是药味太重,难以被大众接受。于是,他决定致力于研发一系列适合群众口感且药味清淡的药膳。

经过一个多月的菜品开发研究,第一批桐君堂药膳成功地上到了餐桌。其中冷菜六味由首乌肝片、当归牛腱子、陈皮鸭舌、枸杞云耳、参片醉海蜇、麦冬拌黄瓜组成,清新爽口的凉菜带着一股淡淡的中药味,让人回味无穷;十二道热菜由桐庐本地江鲜、河鲜、飞禽、野味等食材组成,其中有黄芪特色河虾、参杞广式白鱼、山药金汤桂鱼、天麻黄鳝煲、三两半炖土鸡、薏仁养胃夜猪肚、石斛花炒天鹅蛋、红曲米烧土猪肉带桑叶馒头、桐君蟹酿橙、百果炒芦笋、太子石鸡汤、双菇扒菜心;甜品是一款由雪莲子、雪燕和桃胶组成的炖盅,滋补养颜、甜糯可口;还有一款具有海岛特色风味的带鱼饭,鲜香美味的海鲜和香糯可口的泰国香米完美融合,去刺骨的带鱼让人可以大口品尝。

资料来源于《桐庐味道》 网络编辑:丁丽