民间有“以形补形”“以脏治脏”的说法。
我们认为，动物的脏器与人体的脏器在形态、组织、功能上十分相似，因此吃相应的脏器可以有很好的补益作用。
这是有理论依据的。因为中医认为，动物脏器是“血肉有情之品”，因此能产生“同气相求”的药效。
明代著名医学家李时珍说：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”
平时我们说补肾吃腰子、补脾吃鸡内金、补心吃猪心，可你听说过“吃肝补肝”吗？
问题来了：
春季养生以养肝为主，
我们在春天是不是该多吃肝呢？
肝脏的营养价值
肝的营养价值主要在三个方面：
1.铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
2.含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。
3.能补充维生素B2，补充机体重要的辅酶，对于机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
所以，民间常以吃肝来明目、补血、排毒。
医生不建议春天吃肝
人们常食用的动物肝脏包括猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝。
营养丰富又美味，我们是不是要多吃点？
别想了，肝脏虽然营养丰富，但脂肪、胆固醇含量高，中医大夫不建议在春天吃肝。
睁大了眼睛，快看看理由？
首都医科大学附属北京中医医院老年科主任医师张国英：
不建议春天吃肝！
第一，虽然说吃什么补什么，但人在春天本身肝气就比较旺，这时候不应该补肝，而应该是舒肝。
第二，动物肝脏的脂肪含量比较高，食用后不容易消化，春天本身脾胃功能比较差，就不适合吃过于滋腻的食物。
动物肝脏营养丰富，但不适合多吃，更不适合春天吃。那我们在春天要吃什么呢？
大自然一定在最适当的时候给我们最适当的食物。春天最多的是新鲜的芽菜、叶菜，这就是养肝清肝最好的食物。
自古说“肝不受补”
张国英大夫告诉我们，在春天，更多的人是肝旺，肝要疏导，要用清养的办法，通过各种绿色蔬菜来清肝。
自古中医就说“肝不受补”。那肝虚的人怎么办？
中医治病有一个重要的理论叫“子虚补其母”。
谁是“肝之母”？
按照中医五行的原理，肝与木相应，而水生木，与水相应的就是肾。所以，肝虚的人要滋阴，通过补肾来强肝。
因此在春季，除了吃绿叶菜，也需要适当吃一些滋阴、补肾的食物。
另外，中医讲“肝主筋”，中医调肝的方法往往与揉筋有关。
像推肝经、敲胆经、揉地筋、按太冲穴等，方法还是很多的。如果您觉得自己肝火比较旺，不妨选择一些舒筋的运动进行锻炼。还有传统养生功法六字诀中的嘘字诀，有兴趣的朋友都可以做一做。
治疗的事儿咱们不多说了，只是告诉您：
春天要少吃肝！
不光不适合吃肝，
所有滋腻、肥甘厚味都要少吃！
本文来源：中央广播电视总台老年之声俱乐部、张翕健康日记
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